Nasi Kuning Urap Sayur

Saat masih kuliah di Bandung, salah satu sarapan favorit saya adalah nasi kuning. Awalnya saya menganggap nasi kuning hanya disajikan saat ada acara khusus seperti ulang tahun atau syukuran, tapi ternyata enak juga untuk sarapan pagi. Saya biasa membeli nasi kuning plus kering tempe, kacang tanah goreng, bihun goreng, telur dadar iris, kalau ada uang lebih bisa tambah telur balado pedas. Minggu ini entah kenapa saya pengen banget makan nasi kuning ala ibu penjual sarapan di Bandung. Karena tidak mungkin ke Bandung hanya untuk beli nasi kuning itu akhirnya saya memutuskan untuk memasak sendiri saja, meskipun sedikit repot karena harus masak berulang kali.

Sebenarnya yang saya inginkan hanya makan nasi kuning plus telur balado pedas saja. Tapi karena ada pesan sponsor yang mengharuskan saya makan sayur setiap hari alhasil saya menambahkan urap sayuran sebagai pelengkap nasi kuning buatan saya. Dan karena mood memasak saya juga sedang tidak terlalu baik, akhirnya saya menghilangkan kering tempe, telur dadar iris, kacang tanah goreng, dan bihun goreng dari daftar pelengkap yang biasanya disajikan bersama nasi kuning. Tetapi siapa sangka, ternyata hasilnya istimewa. Ini dia resep nasi kuning urap sayur.

Nasi kuning, urap sayur, dan telur balado, kombinasi yang istimewa.

Nasi Kuning

Bahan :

  • 1.5 cup beras, cuci bersih
  • 4 cm kunyit, haluskan, campur dengan 4 sendok air, kemudian saring
  • 500 ml air
  • 65 ml santan kental
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 1/2 sdt garam

Cara membuat :

  • masukkan seluruh bahan dalam panci, masak hingga nasi setengah matang dan air meresap
  • pindahkan nasi dalam dandang, kukus selama 20-30 menit atau sampai matang
  • jika ingin memasak menggunakan rice cooker, masukkan seluruh bahan dalam rice cooker dan tunggu sampai nasi matang seperti layaknya memasak nasi putih biasa

Urap Sayuran

Bahan :

  • 1 ikat bayam
  • 1 ikat kangkung
  • 100 gram kacang panjang
  • 50 gram tauge
  • 1/2 buah kelapa setengah tua, parut
  • 3 butir bawang merah
  • 1 siung bawang putih
  • 1 sdt ketumbar
  • 3 sdm gula merah
  • 1 sdt garam

Cara membuat

  • rebus semua sayuran secara terpisah, sisihkan
  • haluskan bawang merah, bawang putih, dan ketumbar
  • campur bumbu halus dengan kelapa parut, garam, dan gula merah, aduk hingga merata
  • bungkus kelapa yang sudah dicampur bumbu dengan daun pisang, kemudian kukus selama 10-15 menit
  • penyajian : iris-iris sayuran dalam ukuran kecil kemudian campur dengan kelapa kukus

Telur Balado

Bahan:

  • 5 butir telur rebus, kupas kulitnya
  • 4 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 butir kemiri
  • 6 buah cabe merah besar
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 200 ml air

Cara membuat :

  • haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan cabe merah
  • tumis bumbu halus sampai harum, masukkan telur rebus
  • tambahkan garam, gula, dan air
  • masak hingga bumbu meresap ke dalam telur

Supaya makannya jadi lebih enak dan keren seperti di restoran, sajikan nasi kuning dalam bentuk tumpeng kecil, kemudian tata pelengkap seperti urap dan telur balado di sekeliling nasi kuning. Kebetulan juga saya baru dapat oleh-oleh keripik tempe khas Bandung, jadi bisa ditambahkan sebagai pelengkap makan nasi kuning. Akhirnya saya makan nasi kuning juga, meskipun cuma mirip nasi kuning yang dijual di Bandung, setidaknya ada keripik tempe yang memang benar-benar dibeli di Bandung.

Leave a Reply