Nangka muda biasanya diolah menjadi gudeg dengan rasa yang manis khas Jogja atau sayur nangka dengan rasa pedas khas Padang. Kali ini saya memasak nangka muda menjadi sayur lodeh dengan rasa yang gurih dan segar. Bagi penggemar sayur nangka yang tidak terlalu suka manis ataupun pedas, sayur lodeh nangka muda bisa menjadi pilihan.
Bahan-bahan :
- 200 gram nangka muda, cacah kasar
- 100 gram daging sapi, potong dadu
- 100 gram kacang panjang, potong-potong 2-3cm
- 50 gram kulit melinjo
- 800 ml air
- 2 buah cabe merah, cincang kasar
- 65 ml santan kental
- 2 sdm gula jawa
- 3 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 2 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas
- garam dan gula pasir secukupnya
Cara membuat :
- haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, dan ketumbar
- rebus air hingga mendidih kemudian masukkan bumbu halus dan daging sapi, masak hingga daging setengah matang
- masukkan kacang panjang, kulit melinjo, nangka muda, dan cabe merah
- tambahkan daun salam dan lengkuas, aduk-aduk sebentar
- masukkan santal kental, aduk-aduk agar santan tidak pecah
- tambahkan gula jawa, garam dan gula pasir secukupnya
- masak hingga sayuran matang
- angkat
Sajikan bersama lauk tempe atau ayam goreng.
7 Juni 2010 pada 18:42
Aku suka sayur lodeh…
[Balas]
7 Juni 2010 pada 18:46
Wahhh… mangtabs nich…
[Balas]
7 Juni 2010 pada 19:33
heheh sajian istimewa kebetulan saia lagi seneng masak memasak. btw nagkanya bisa diganti yang lain gak? soalnya susah di tempat saia gak ada nangka muda.
[Balas]
7 Juni 2010 pada 20:21
kalau di daerah saya/banjar disebut sayur karuh, hmmm tambah lauknya bothok pete ckckckckck clegug
[Balas]
7 Juni 2010 pada 20:24
KD, suami bundo suka banget sama lodeh.. segala macam sayur dibikin lodeh pasti enak. kadang pake daging, seringnya engga
[Balas]
7 Juni 2010 pada 21:37
Hehehe..saya suka sayur lodeh nangka muda, kalau dikampung disebut Gori.
Apalagi makannya ditambah sambel… hmmm.. maknyus deh..
[Balas]
7 Juni 2010 pada 21:52
enak tuh..
[Balas]
7 Juni 2010 pada 22:16
jangan gori ya mbak?
nasinya hangat plus ikan asin ya nikmat jg loh
[Balas]
7 Juni 2010 pada 22:22
Sama dengan GusKAr, saya menyebutnya Jangan Gori, tapi di daerah istri saya disebut Lodeh
Yang pasti apapun namanya saya suka, secara sejak kecil saya sering ketemu sayur ini. Nggak beli karena punya pohon sendiri
Ijin nyatet resep yg ini saja.
Salam Buat Mbak Ar dan Mas Ir
[Balas]
8 Juni 2010 pada 00:52
jadi aper ni mba
hehehehe
[Balas]
8 Juni 2010 pada 01:16
wuihhhhhhhh mantab .. masakan asli indonesia nee. rendang ,pecel, sayor lodeh
[Balas]
8 Juni 2010 pada 07:05
Makannya pas siang2, pas perut lagi lapar2nya…
Hmmm… nikmat bener dah
[Balas]
8 Juni 2010 pada 07:11
Jangan lupa pake krupuk, biar tambah mantab..
[Balas]
8 Juni 2010 pada 07:24
Sayur Lodeh Nangka Muda ini termasuk menu favorit kami. Kalau ditambah lauk ikan asin dari Kenjeran atau Sidoarjo dan sambal terasi, wah rasanya nikmat dan lezat sekali. Trims resepnya. Salam sukses.
[Balas]
8 Juni 2010 pada 07:32
keknya enak nih…
nyobain resepnya ah…
[Balas]
8 Juni 2010 pada 11:17
untung ada dagingnya…
[Balas]
8 Juni 2010 pada 11:18
soaLnya saya ga gitu suka lodeh…
[Balas]
8 Juni 2010 pada 11:20
mBa Yanti suka kuLit meLinjo ga?
itu sebenernya kandungannya apa aja sih?
kok banyak yang bilang kaLau itu ga layak jadi makanan..
padahaL enak lho…
[Balas]
8 Juni 2010 pada 12:30
Tiap kaii kesini cuma bisa ngiler …., mau praktek di kos gak ada kompor,he ….
[Balas]
8 Juni 2010 pada 13:03
wuuaaah… Jadi pengen nih. Sayangnya diriku belum punya bini hehe nanti aja bu. Kalau diriku dah punya bini biar tak suruh jajal hehe
[Balas]
8 Juni 2010 pada 14:19
wah 2 minggu yang lalu ibu saya baru bikin nich
kalau ibu saya ditambahin juga sama petai dan pucuk bunga teratai (kalau enggak salah 
) rasanya jadi maknyoooos. apa lagi di makan sama ikan emas goreng plus sambal 
[Balas]
8 Juni 2010 pada 14:26
jujur belom pernah saya seumur-umur makan lodeh pake daging
resep ini patut di trial hehehe
[Balas]
8 Juni 2010 pada 15:25
Kalo lauknya pake telor asin atau pindang tongkol wah lebih asik lagi nih…slurps.:D
[Balas]
8 Juni 2010 pada 18:21
hujan2 dan dingin begini… bagsunya makan sayur macam ini
[Balas]
8 Juni 2010 pada 18:26
oh ya… situs anda sdh sy link di blog sy.. cek sj di blogroll/link rekan blogger… thanks…
[Balas]
8 Juni 2010 pada 20:11
kirain minuman,hehehe
[Balas]
10 Juni 2010 pada 16:34
berkunjung lagi nih
[Balas]
8 Juni 2010 pada 20:28
Wow… jadi lapar nih….
[Balas]
8 Juni 2010 pada 22:06
lek mangan pas muleh kerjo awan2 pas luwe,jian mak nyuuuuuuuuuus….
[Balas]
9 Juni 2010 pada 06:05
ya ampun, liat gambarnya ajah udah bikin aku nelen ludah di pagi ini, aku ngiler ga’ beraturan.
[Balas]
9 Juni 2010 pada 10:44
lodehnya enak nih.. maknyus cleeeep..
[Balas]
9 Juni 2010 pada 13:10
aegar-segar.. enak-enak… beda dengan sayur bening ya mbak?
[Balas]
9 Juni 2010 pada 14:45
hal yang belum mungkin dipraktekkan di sini, mbak ari:)
[Balas]
9 Juni 2010 pada 18:22
tambahin sedikit udang kering
maknyuuuuuuus
[Balas]
9 Juni 2010 pada 20:54
wah..
melinjonya menggoda banget tuh… yummy
[Balas]
10 Juni 2010 pada 01:25
Blum pnah icip2 sayur yg ini
[Balas]
10 Juni 2010 pada 09:59
Aku jatuh cinta pada ‘rasa’ pertama dengan sayur lodeh
[Balas]
10 Juni 2010 pada 12:06
enak juga dimakan sama lontong ato ketupat
hmmmmm
[Balas]
10 Juni 2010 pada 16:05
wah mantap bener kalo ditambah sambal ..uhh mak yosss
[Balas]
11 Juni 2010 pada 06:18
sip banget nih resepnya, thank ya mbak sharingnya
[Balas]
11 Juni 2010 pada 06:19
jujur aku lebih suka yang ini dari gudeg
[Balas]
11 Juni 2010 pada 09:45
palagi di kasih tetelan sapi lebih sip kali ya..? hehe..
salam.
[Balas]
11 Juni 2010 pada 12:01
wah menarik
mau dong……ehhehe
salam hangat dari blue
[Balas]
11 Juni 2010 pada 18:29
Hwa…! Baru lihat gambarnya dah bikin lidah saya menari.
[Balas]
12 Juni 2010 pada 06:27
Like This lah pokoknya…..
[Balas]
12 Juni 2010 pada 07:56
waduh mbak dah lama gak mampir kesini, itu resepnya sama mbak ma ibuku
[Balas]
12 Juni 2010 pada 10:50
Kalau saya suka dengan Sayur Nangka + daun blimbing
[Balas]
12 Juni 2010 pada 10:51
Hampir sama dengan mas Pandu, saya suka dengan sayur nangka kalau ada daun belimbingnya, tapi kalau yang model ini boleh dicoba nich…
[Balas]
12 Juni 2010 pada 12:38
ini sayur tewel ya ??
[Balas]
12 Juni 2010 pada 19:33
saya suka sayur ini…. wah jadi laper
salam
[Balas]
13 Juni 2010 pada 08:41
absenn..:)
[Balas]
13 Juni 2010 pada 09:57
Paling aku suka, akan kucoba resep anda!
[Balas]
13 Juni 2010 pada 17:29
Hmm, ini perpaduan antara manis ala Jogja dengan pedas ala masakan Padang yah mba:), dan jadilah rasa gurih yang nikmat dan menggoda selera tentu saja:)…
[Balas]
13 Juni 2010 pada 17:31
tetanga belakang rumah namanya Pak lodeh. kebetulan dirumah sendri , tolong dikirim ya. laper neeh.
[Balas]
13 Juni 2010 pada 17:34
wah mas kawanlama95 belom makan ya. biar nahan lapar untuk sementara . makan sari kurma afiat ajah.dulu
[Balas]
13 Juni 2010 pada 19:33
Sayur lodeh kalau di Jakarta, kalau di kampung saya seperti Guskar dan Pak Mars bilang itu namanya jangan gori uuuueeeenak tenan …..
[Balas]
13 Juni 2010 pada 19:35
Kalau kematengan dan jadi manis jadinya gudeg heeee …..
[Balas]
14 Juni 2010 pada 09:12
dah bosen euy..menu andalan kluarga
[Balas]
14 Juni 2010 pada 09:52
wa adikku seneng ni..!!
[Balas]
14 Juni 2010 pada 09:53
wah berbakat jadi koki nih mbak…..
[Balas]
14 Juni 2010 pada 10:27
saya selalu suka sayur lodeh mbk, bagi ya ^^v
[Balas]
14 Juni 2010 pada 18:20
paling deman ama yang ginian habis mirip kari daging hm nikmatnya
[Balas]
14 Juni 2010 pada 19:15
saya ga nolak niiih kalo dikirimin…. hmmmm mantaaab, sayur lodeh ini memang kesukaanku. waaah kalo istriku bikin sayur ini makan bisa nambah teruuuss. waaah jadi lapeeer, besok minta dibuatkan sayur lodehnya ah….
trims yaa atas ilmunya sangat membantu, sukses selalu n tetap semangat
[Balas]
15 Juni 2010 pada 06:06
wah lodeh campur nangka
[Balas]
15 Juni 2010 pada 10:01
Aku coba resepnya y.., semua orang di rumah banyak yang suka sayur lodeh..
[Balas]
15 Juni 2010 pada 10:14
dimakan pake lontong pasti sedaaaaaaaaaaap
[Balas]
15 Juni 2010 pada 11:42
Kelihatannya enak nih. Tapi kayanya susah juga ya kalau laki2 yang bikin. Pasti ribet. Mending nyuruh orang rumah aja bikin sayur macam gini
[Balas]
15 Juni 2010 pada 13:08
Sajian yg mantap … sedaappppp …
[Balas]
15 Juni 2010 pada 13:41
nemu makanan favorit disini….
suuurruupuuttt….
hhmm…yumiii
[Balas]
15 Juni 2010 pada 21:20
Jalan-jalan malam cari suguhan, maturnuwun
[Balas]
16 Juni 2010 pada 07:52
klo ga suka nangka bisa diganti ama yg laen ga…???
[Balas]
16 Juni 2010 pada 09:10
hujan begini lauknya sayur lodeg mau bangettttttttttttttttt
salam hangat dari blue
[Balas]
16 Juni 2010 pada 09:33
Wah, yummy. Dimakan sama nasi yang masih ngebul di Bandung yang berudara sejuk, makin uuueenak.
[Balas]
16 Juni 2010 pada 09:58
mau dunk mba… hehe. minta dikirimin.
btw, namanya ariyanti atau irawan sih mab? hehe
[Balas]
16 Juni 2010 pada 10:34
YUMMY YUMMY MAU MAU MAU
[Balas]
16 Juni 2010 pada 10:35
BISA JUGA TO DBIKIN GITU????..
[Balas]
17 Juni 2010 pada 11:50
Lama tak berkunjung resepnya makin oke aja…
[Balas]
17 Juni 2010 pada 15:42
heeemmm jadi ngiler
sepertinya emang beneran gurih
tinggal nyari nasi putih aja
sedddaaappp…
[Balas]
18 Juni 2010 pada 22:52
sayur lodeh ditambah sambel… wuihhhhh…..
[Balas]
19 Juni 2010 pada 20:34
Mesi gak persis banget, beberapa kali pernah merasakan
[Balas]
27 Juni 2010 pada 20:38
pak saya jadi pengen pak hehehehehehehehehehehe
silahkan berkunjung kembali ke blog sederhana saya
[Balas]
30 Juli 2011 pada 12:31
resepnya Pas…… enak
[Balas]
23 September 2011 pada 20:09
mantafff banget…
[Balas]
23 September 2011 pada 20:10
besuk masak ahhh…..
[Balas]